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Historia de León
Receta del cocido maragato
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Restaurante Juan Andres (Castrillo de los Polvazares)
escrito por Administrator   
jueves, 15 de febrero de 2007
Índice de artículos
Restaurante Juan Andres (Castrillo de los Polvazares)
Página 2

Analisis del cocido maragato en el restaurante Juan Andrés, en Castrillo de los Polvazares.

 

 Image

CASA JUAN ANDRÉS 

Calle Juan José Cano,, 16
24718 CASTRILLO DE LOS POLVAZARES
(León)

Teléfono: 987 691 971

 

     El restaurante Juan Andrés esta situado en Castrillo de los Polvazares. Puede ser un poco dificultoso encontrarlo, porque está al final del pueblo. De todas maneras, hay carteles colocados estrategicamente en la calle principal, luego no deberíamos tener ningun tipo de problema en llegar.

    El Restaurante en si es una vieja casona de piedra, perfectamente acondicionada. Dispone de dos comedores, aunque al haber estado en día laborable, solo conocemos el comedor mas pequeño, muy acogedor y con motivos tipicos maragatos e incluso con un traje regional maragato expuesto.

    Pasando al cocido que allí sirven, empieza el orden clasico: primero las carnes. Tierno el Tocino, un poco sosa la gallina, al morcillo un punto gelatinoso y muy sabroso, la oreja en su punto. El lacón no esta salado, como suele ocurrir por desgracia en otros sitios, y el morro esta dentro de lo normal. La pata en su punto de gelatina, y el chorizo, (que pena), desaborido, quizas por un exceso de coccion en el cocido.

    Las raciones son generosas, y ademas, te ofrecen repetir si lo deseas (aunque sea dificil lograr acabar todo). 

    Los garbanzos son jugosos y tiernos, de un tamaño mediano. El relleno está bastante bien, un pelin soso.

    Y  la berza.....que lástima de berza. suponemos (y deseamos) que fuera cosa de ese dia en concreto, pero hace tiempo que no  vemos una berza tan maltratada. Excesivamente cocida, su textura podria definirse como "puré de berza". No obstante, su sabor es fantástico.

    Nuestra pena se ve rápidamente disipada por la sopa. Es, de todos los cocidos que hemos analizado hasta la fecha, la mejor con diferencia. El fideo fino y nada pasado, la textura del caldo (casi parece una crema de cocido que un caldo de sopa!), y un sabor exquisito, a lo cual contribuye la calidad de las carnes antes mencionadas.

    Una nota a su favor: ponen una pequeña ensalada de tomate con aceite y sal. Está pasable, pero le recomendaríamos un aceite virgen extra con un poco mas de cuerpo, y un vinagre balsámico para redondearlo. 

 

    Se acaba el cocido con las tipicas natillas con canela , suaves y sabrosas. Rematamos con café y unos chupitos de orujo de hierbas y blanco.

     Este restaurante no tiene menú, por lo que las bebidas van aparte.  su precio es de 17€.

    Conclusion: 

    Es un cocido que nos ha dejado buen sabor de boca, por lo que lo recomendamos. de no ser por la berza, hubiera tenido una puntuacion mucho mayor, llegando al sobresaliente.. Atencion especial al servicio de comedor, donde nos atendio una señorita extraordinariamente simpatica y familiar. un 10 para ella.

 

    Lo Mejor:

    Cantidad y calidad de las carnes

    Servicio

 

    Lo Peor

    El engrudo infame que ellos llamaban berza

 

    Nuestra calificacion:

    7.5 

 

 

 

 

Comentario
escrito por: RECLAMO on 2009-03-02 20:36:08
NO TENGO PORQUE CAER BIEN A TODO EL MUNDO NI MI FORMA DE SER NI MI MANERA DE SERVIR, ADEMAS PARA ESO SE HICIERON LOS COLORES PARA QUE CADA CUAL ELIJA EL QUE QUIERA. 
ADEMAS NO ME CONSIDERO NINGUNA PROFESIONAL EN LA HOSTELERIA Y TAMPOCO LO QUIERO SER ME CONFORMO CON SER COMO SOY Y QUE LA GENTE ESTE AGUSTO ADEMAS EN ESTA VIDA ES BOBADA QUEDAR BIEN CON TODO EL MUNDO YA QUE ESO ES IMPOSIBLE Y LO UNICO PEDIRLE PERDON A ESA SEÑORA POR NO ENCONTRAR A OTRA CAMADERA DE SU AGRADO PERO PROCURO NO FALTAR AL RESPETO A NADIE.
escrito por: on 2009-02-01 13:03:32
soy de tarragona y por casualidades de la vida me topé con este maravilloso rincón tanto natural como gastronómico. El cocido de primerisima calidad, todo artesanal y riquisimo. El personal : la dueña ( una relaciones públicas auténtica ) simpatiquísima ; la camarera , no tiene ni idea de servir ¿ cómo se puede decir que quien quiere natillas que levante la mano como si estuviéramos en el colegio ? aparte una impertinente. Lo dicho, buen cocido para saborear.
eso nos pasa por no llamar
escrito por: los de PUCELA on 2009-01-05 16:10:44
El dia cuatro de enero fuimos al restaurante casa juan andres, mas que a comer a dar una sorpresa a la camarera que todos los años nos a atendiro y a la que guardamos con grato recuerdo y por no llamar nos encontramos con la puerta cerrada y con nuestra sorpresa sin poderla entregas asi que si lees este mensaje que sepas que para este año volvemos a irte haber contamos que para febrero este abierto este año somos dos mas(dos carritos). 
Besos de este grupo de veinte amigos de Pucela. 
Eres una maravillosa persona
Domingo de buen cocido
escrito por: on 2008-12-01 01:54:29
Hola, hoy dia 30/11/08 he ido con mis padres y unos familiares a comer el cocido maragato, he estado en tres casas, La peregrina (que ha cerrado), el arriero y Casa Juan Andres. Y el mejor de todos a sido Casa Juan Andres, maravilloso cocido y abundante y el personal que decir...... estupendos todos, la camarera chilla un poco pero con su simpatia lo equilibra jajaja, lo recomiendo 100% estupendos anfitriones, un abrazo para ellos.
escrito por: CELA on 2008-10-28 20:52:04
HOY EN DIA EL SALIR A COMER A ALGUN RESTAURANTE TE LA JUEGAS EN COMO COMERAS COMO TE TRATARAN COMO SERA EL SITIO Y ESTA LIMPIO SI ES ENCANTADOR, PERO LA VERDAD QUE TODABIA QUEDAN LUGARES CON ENCANTO, DONDE A UN SE COME COMO EN CASA DE TU ABUELA Y TE HACEN SENTIRTE UNO MAS DE LA FAMILI, PUES BIEN HACE UNOS DIAS ENCONTRE ESTE RESTAURANTE "CASA JUAN ANDRES" DONDE HABIA ENTUSIASMO, ENCANTO Y EL COCIDO ME RECORDO AL DE MI ABUELA, UN LUGAR DONDE EL ENCANTO Y EL VIENESTAR NO TIENEN PRECIO OS LO RECOMIENDO.
escrito por: anonimo on 2008-10-28 20:44:55
Comi el domingo 26 en casa Juan Andres, me lo habian recomendado y desde luego que es para volver, para mi es el mejor cocido que he comido pero en muchos años es fantastico, y genial todo estaba en su punto y que trato Juan Andres es un tio estupendo y el servicio inmejorable. Lo recomiendo a todo el mundo que quiera comer un buen cocido. Eso si es mejor reservar. Gracias por todo Juan
excelente
escrito por: on 2008-09-06 12:23:05
Acudi ya, dos veces a Casa Juan Andrés. 
Soy gallego y como ya demostramos somos de buen comer.  
No tengo palabras para describir lo que mi paladar degusto, los distinto sabores del cocido: las carnes, los grarbanzos,la verduras, la fantastica sopa y los postres,(las natillas) todo excelente.  
El servicio estupendo y el cocinero Juan Andres, que salio de la cocina para saludarnos es una gran persona. 
[nota del editor] esta opinion esta colocada en el meson Asturum, pero viendo que no le corresponde, lo coloco en su sitio.
Maravilloso
escrito por: Manuela on 2008-04-15 22:41:48
Hoy estuvimos en casa juan andres, fue maravilloso, aunque por mi edad no pude comer cocido, todo estaba delicioso, el bacalao riquisimo, las patatas fritas y el filete mejor aun. 
Enhorabuena a el cocinero. 
Llave
escrito por: Anonimo on 2008-05-26 08:43:23
Este sabado estuve con mi familia comiendo en Juan Andres, una maravilla el cocido y los camareros, no estaba el dueño, asi que Felicidades a la cocinera, un 11.La pega, Una señora vendiendo miel,[..............................................]  
Lo peor, hay que pedir la llave a dicha señora para ir a los servicios, nunca vi eso en un restaurante de categoria. 
Espero la proxima vez, no tener que aguantar eso, si vuelvo claro.
incleible el cocido
escrito por: jose on 2008-05-26 08:44:29
este sabado tres colegas y yo fuimos a comer al restaurante y la verdad que el cocido un diez, la atencion un sobresaliente y la muchacha que en ese momento tenia la cocina a su cargo no os podeis imaginar como cocina no nos lo podiamos creer hasta que el chico que nos atendio nos la saco para que la conociera majisima, encantadora, divertida no hay adjetivos para describirla, la unica pega la "DUEÑA" como se nos presento un coñazo de persona [..............................].Eso es secundario nos a sorprendido y agradado el sitio, la comida y la simpatia de la gente que nos atendio y de la cocinera.TIENES UN GRAN FUTURO EN CUALQUIER LUGAR. 
una buena recomendación
escrito por: maria on 2008-04-01 22:40:13
Este medio dia estubimos comiendo en castrillo en casa Juan Andres, la verdad es que disfrutamos mucho del cocido y de la diversa carta de platos que tiene. 
El cocido una maravilla asi como el morcillo guisado una delicia para el paladar. 
la verdad es que nos sentimos super agusto en el sitio y con la compañia de la chica que nos explicaba curiosidades y comentarios sobre el cocido y que muy amablemente nos respondia a nuestras curiosidades. 
en puntuación un diez por la comida y un diez sobre diez por la camarera, lo mejor de la comina y del lugar.



Modificado el ( martes, 15 de mayo de 2007 )
 
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